パンのつぶやき

９月は、庭に植えたかぼちゃが豊作だったので、かぼちゃを使ったパンとデザート、天然酵母はドライのいちぢくを使って、酵母を起こしました。ランチは、秋鮭を白ワインで蒸しオーブンで焼いたじゃが芋と一緒にアンチョビ入りのドレッシングで和えました。

今月も２回のぱん教室！今月は、なんだかんだでキャンセルが入って、人数の変更が度々で、私は何だかあたふたしてしまいました。

天然酵母のパンは沢山獲れたトマト（今年はぞうちくのせいで、畑を移したのが好を奏して）で起こしました。にんにく、ドライトマト、ブラックオリーブ、ハーブを練りこみ、トマトもつぶして入れました。

もうひとつは、暑さを考慮して、こねなくて良いようにと、トマトとバジルのスコーンを作りました。

デザートは、チーズのムースの上に桃をのせ、さらに砕いた白ワインゼリーを載せて２層にしました。

今回のランチは、鳥の胸肉とトマト、玉葱、ピーマン、インゲンを蒸し焼きしたもの。とっても簡単にできるので、皆で一緒に作りました♪

２度目の教室は、小学生の女の子と、２歳の女の子も加わって、にぎやかでした。逆に１回目の教室は、直前にキャンセルも入って、二人でのんびりとした教室に。どっちもそれぞれ、良かったです。

今月も２回のぱん教室。梅雨明けから暑い日が続いていたので、暑すぎて生徒さんが熱中症にでもなったらどうしようと心配していましたが、２回とも、思ったより涼しい日で一安心でした。

それでもやはりパンをこねたり、火を使ったりすると途端に汗が出て来るので、今回はバジルの酵母パンともう一品はこねなくて良いケーク・サレ。たくさんルッコラを頂いたので、マッシュルームとベーコン、ルッコラを入れました。バジルの天然酵母パンにはゆでたじゃが芋とチーズをつめて。

デザートは、たくさん獲れたミニトマト（黄色と赤）を入れた白ワインゼリー。何だか金魚鉢みたいでとっても涼やかにできました。

ランチは、庭で獲れた夏野菜で冷たいラタトゥユ．ミントのハーブティーもさっぱりとして、夏にぴったり。

６月の１５日と２３日、今月も２回パン教室を開催しました。今回も１歳の赤ちゃんと、来月出産予定の妊婦さんも参加です。だいぶ暑くなってきたので少し心配しましたが、当日は爽やかな風が吹いて快適に教室を進める事ができました。子供は、保育園大好きで体調が少々悪くても、絶対休むといわないのに、前日に私が教室の準備でテーブルを移動していると、「お客さん、来るの？僕もぱんつくりた～い！」と言い出しました。「じゃあ保育園やすむ？」と聞くと、「うん。」と即答。あわてて、「保育園行こう！」と言い聞かせましたが、私は物凄く大変でしんどかったけど、彼は楽しんでくれていたんだと思うと、頑張った甲斐があったなと感じました。

今回は、アメリカンチェリーで起こした酵母を使い、赤ワインで生地をこね、中にはチェリーのシロップ煮を入れました。

もう一品は、新玉葱をヨーグルトのクリームであえた惣菜ぱん。スィーツは、新ショウガを甘く煮て、パウンドケーキに。上にはたっぷりの胡麻を振りました。生姜をいたシロップで、ジンジャエールを作って飲みました。ランチは、アサリと新じゃが、小松菜のジェノバペースト風味。

今月も２回のパン教室。ばたばたしていて、ブログの更新が遅れました。今回も、１歳半の女の子連れでご参加のお母さんも。

だいぶ子連れパン教室も、慣れてきました。

５月１９日はデコポンの天然酵母、２５日はオレガノ酵母のパン。庭で摘んだよもぎを使って、よもぎ豆パンを作りました。デザートは、１９日はルバーブのコンフィチュールを添えた豆乳のブランマンジェ。２５日は苺とチーズムースでパフェを作りました。

ランチは１９日は、アジの香草パン粉焼、２５日はミートボールのトマトソース煮。

今年初めて、こどもの日にKIDSパン教室を開催いたしました。

急に決めたので、ろくに告知もできず、ひょっとしたら誰も参加無しかもと覚悟していたのですが、３組の親子にご参加いただき、楽しいひと時になりました。

家の子も、久しぶりのパン教室に大興奮！！意外なことに、男の子の参加者が多く、男子も食に関心があるなんて、頼もしい限りです。興奮しすぎて、子供は夜から熱を出してしまい、更に私はぐったりでした。

４月２０日（水）、今月２回目のパン教室でした。今回は７ヶ月の赤ちゃんと妊婦さんも加わっての教室です。今回は、昔の仕事仲間のKちゃんに助手をお願いしました。子供も保育園に行っているし、お手伝いの方までいて、今日は私も久しぶりに余裕の一日でした。デコポンで酵母を起こし、ピールとタイムの葉を練りこんだ天然酵母パンと、えんどう豆を生地に混ぜたあんぱん、デザートは桜のミニシフォンケーキを焼きました。生徒さんが作ってきてくれた米粉のチョコレートシフォンも試食して、思いがけず小麦と米の違いを実感できました。お昼は、えびとホタテと菜花のピザ。前回ほたるいかを使ったら、２名もほたるいかが苦手な方がいて、今回は無難に、えびとホタテにしました。

今日は、子供が保育園に初登園!朝早くにバスが来るので、早起きして張り切って、私のリメイクした通園バックをかけていきました。

今回は、春休み中の小学生も参加して、楽しい教室になりました。りんごの酵母でベーコン入りエピとくるみレーズン入りのパン、苺を皮に混ぜ込んだ苺メロンパン、スィーツは桜のブッセに桜ジャムをサンドして、ほんのりピンクに焼き上げました。

ランチは、皆でピザ生地を伸ばし、カレーソースに菜花、ほたるいかをのせて焼きました。みんな思い思いの形で、たのし～♪

２月の最後の日に２回目のパン教室。この日は甘酒の酵母で金時豆を入れて。もう一品は、あんまんを作りました。デザートはチョコとオレンジのブラウニーでした。あんまんを蒸すのに、大き目のフライパンにざるを載せ、牛乳パックで輪っかを作り、３段が差ねにするはずが、加熱したら蒸気でふにゃふにゃとつぶれて失敗。でもおいしそうに蒸しあがりました。後でパックを２重にしてやってみたら大成功でした。

初めてバレンタインの教室を企画したのですが、今年は雪があまりに多いせいか、あまり申し込みがなくちょっとがっかり。「

でも、タルトの回にうちの子と同じ３歳の女の子が参加してくれて、うちの子は大はしゃぎ。あまりの接近の仕方にこっちが赤くなるくらいで、兎に角うれしかったようです。

のんびりと、親子２組でチョコレートタルトとくまのぷーさんのっマドレーヌ（チョコとプレーン）をつくりました。