パンのつぶやき

4月は2回のぱん教室を行いました。天然酵母は苺を使って酵母を起こしました。中には、ドライの苺、チーズを練りこみました。こねているうちから、苺の香りがしてきてなんだかうきうき♪もう一品は、ちょうど桜の見ごろだったので、桜餡を入れたぷち桜アンパン。真ん中に小豆の甘納豆をつけて、かわいらしく焼き上げました。スウィーツは桜と抹茶の生地をマーブル状にしたマフィン。春いっぱいの教室です。

ランチは、新たまねぎを丸ごとオーブンで焼き、ミートソースとピザ用チーズをのせて。もう一日は午後からの教室でしたので、苺のチーズタルトをいただきました。この日は、お一人若い男性が参加していただきまして、なんだかちょっと軽い緊張感の漂うほほえましい教室になりました。

今年は3月というのに、まだまだ雪が残って寒いです。今回は1歳の男の子や、妊婦さんも加わってにぎやかになりました。食欲旺盛なお子さんで、うらやましいです。今回は、デコポンを使って酵母を起こしました。デコポンで作ったマーマレードとレーズン、しょうがと少しクローブをいれてスパイシーなパンにしました。もう一品はたくさん取ってあったブラックベリーを練りこんで、ピンク色のベリーのベーグルを作りました。お菓子は、チーズと胡椒を入れたシュー生地、チーズのグージェール。一口サイズで、ちょっとしたおつまみにいいかも。

ランチは鶏肉にチーズ入りのパン粉を乗せて焼いたオーブン焼き。

今月は翌週の火曜の午後にお二人の教室も行いました。お店は営業しながらですが、人数が少ないとなかなかよい感じで教室も出来ました。この日はランチの変わりに、ベリーのチーズたるとにストロベリーアイスを添えたデザートつきで。

今月は、バレンタインの教室もあってちょっと大忙し。天然酵母はヨーグルトを使ってお手軽に起こしました。中には、オレンジピール、干柿レーズンなどたっぷり練りこみました。もうひとつ、チョコレートのシートを織り込んで、ハート型に編んだチョコレートパン。だんなさんと子だもにバレンタインにあげるという方も。デザートは、珈琲の香りをつけたチーズケーキ。生クリームをたらし、ココアパウダーとシナモンを振ってカプチーノ風に仕上げました。ランチはカフェっぽく、きのこのキッシュとサラダ、じゃが芋のポタージュスープで。

２月の土日の午後から、バレンタインのお菓子教室を行いました。前半の４日、５日は申し込みはなかったのですが、１１日、１２日はたくさんのご参加を頂きました。お子さんの参加もあって、にぎやかなたのしい教室でした。今回はフォンダンショコラを作りました。中に焼きこむガナッシュが固まるまでの間、皆さんにギフトボックスも作っていただきました。とろとろのフォンダンショコラは、４歳のお子さんも、家の息子もおいしいと、ぺろりと平らげていました！！

今回は、雪もひと段落していいお天気。教室の前に除雪する必要もなく、ちょっと余裕。今月は甘酒の酵母の生地に黒豆の甘納豆入りパンとビールを入れて、ソーセージに巻いたビールパン。ちょうど塩麹が流行らしく前日にNHKの今日の料理で麹を使ったメニューが紹介されていました。スィーツはビールを使ってクレープを焼き、カラメルでソテーしたりんごを添えていただきました。ランチは鳥もも肉の白ワイン煮込み。

北日本新聞の記者さんが、取材にこられていて、最初は皆少し緊張気味でしたが、記者さんも一緒にお昼を食べたりしているうちに、いつもの調子が出てきて、おしゃべりも弾んでにぎやかに！！

もうすぐクリスマス。今月はクグロフの教室にも参加してくれたメンバーでした。お一人新メンバーが加わり、わいわいクリスマスムードまんてんの楽しい教室になりました。

天然酵母は柚子を使い、りんごのバターソテーを入れました。もう一品は、クリスマスリースに見立てテ、金柑とレーズン入りのぱんをリング状にして焼き、アイシングでデコレーション。後は抹茶入りのクッキーを星型で抜き、ホワイトチョコとアラザンでツリー型に組み立てました。たくさん並べると、まるでツリーの森でとても素敵！！

ランチは白菜と里芋、お豆のスープグラタンでした。

今週はクリスマスの特別教室，クグロフの回でした。金曜日から雪が降り出し、少し積雪。土曜日は子供を保育園に送っていくのを母に頼んでいたのですが、積雪のある所での運転は自信がないというので、結局仕事の途中で送っていき、当日の営業ようのパンを焼き、教室の準備も・・・。土曜日はいつも教室に参加している方ばかりで、助けられながら順調に完成。日曜日は、子供が家に居るので（先週は母にショッピングセンターに連れ出してもらったのですが、今週は雪ででられないので）、何とかこちらに来ないよう、母とホットケーキを焼いて、おやつに食べるよう諭しておきました。でも，それがかえってまずかったのか、３０分ごとに「ホットケーキはまだ？」とこられてうんざり。何とか教室の間は静かに遊んでいたみたいなのですが、３時にホットケーキといっていたので、いつも使っているドラえもんの目覚ましを抱えて「３時、３時！」といっていて、どうも目覚ましがなる時間を３時にセットしたらしく、夜中の３時にドラえもんが「おはよう～！もう起きる時間だよ～！」と叫びだす事に！！

クグロフは、卵もお砂糖もバターもたっぷりでべたべた生地でしたが，チャ～ンときれいな生地に仕上がりました！２種類のレーズンと干柿も入れて、焼き上がりには溶かしバターと粉糖でお化粧して完成♪

今年もクリスマスの特別パン教室を開催しました！１０日と１１日の土日の午後から、クリスマスシュトレーンを作りました。今回はありがたい事に沢山参加していただき、営業しながらの教室で、ちょっと狭かったけど何とかスムーズにできて一安心！！公民館のクリスマスケーキ作りのスポンジケーキも焼かなくてはいけなくて、夜中から休みなく作業する羽目に。かなり疲れたけど、喜んでいただけたみたいでよかった～！焼いている間に、クリスマスリースの形のクッキーも焼きました。８ヶ月の赤ちゃんと、４歳の女の子も参加して楽しく作れました。

今年は思ったより暖かい11月でした。11月は干し杏で天然酵母を起こし、カシューナッツと杏を入れて少し甘めのパンを作りました。もう一品は紅玉りんごで作ったほんのりピンクのジャムを包み、ぷいりっつをさしてりんごの形にしたりんごぱん。たくさん並んでいると、思わず可愛い～!の声。もうひとつ、ジャガイモとローズマリーを入れたクラッカーを作りました。

今回のランチは、冬の根菜をたっぷり入れた生姜とクミンの効いた煮込み。体があったまりますね～！。

今回三度目の参加の2歳児マー君は、すっかり慣れて前回お気に入りのドラえもん水筒を首から提げ、ジャガイモが転がるのが楽しくて仕方ないらしく、ずっとごろごろ蹴飛ばしていました。ままは来月からお仕事開始だそうで、教室も今回で終わり。また遊びに来てくださいね～！！

10月のパン教室は、紫芋で酵母を起こしました。庭に毎年紫芋を植えているのですが、今年は家の工事やらでばたばたしていて、あまり手入れもせずにいたせいか、今までで一番の不作。ちょっととがっかりでしたが、すりおろして酵母を起こしました。

もう一品は、かぼちゃを練りこんだベーグル。デザートは甘栗を入れた揚げシューを作りました。

10月の19日は、1歳8ヶ月の男の子と11ヶ月の女の子が一緒に参加でした。ほんの少し前は自分の子もこんな風だったかと懐かしく思い出しました。31日は、来月出産予定の妊婦さんが。ほぼ1年ずっとご参加いただいていたので、今月でおしまいなので少し寂しいですが、元気な赤ちゃんを産んでいただきたいです。

ランチは、秋刀魚をトマトソースでホイル焼し、じゃが芋グラタンをしえました。