パンのつぶやき

夏休みから、

子供パン教室や夏休みの旅行、そして夏休みの自由研究、

9月もシルバーウィーク。

ず～っと息つく間もなく、ブログも更新せずにきました。

クリスマスを前に、これではいかん！ と、まとめて教室の様子をご紹介（笑）

気づいてみれば、ゴールデンウィークの子供パン教室を最後に 全く教室の様子はのせていない・・・。

とりあえず、ここ3か月ほどの内容を・・・ 9月。9月は2回。 いつものパン教室と職場のお仲間+小学生と幼児参加の貸切パン教室。

いつものパン教室が、申し込みはたくさんあったのに、

前々日前日と当日、続けてキャンセルが入り 結局2名だけになってしまい、のんびりまったりの教室に。

この日はライムギ酵母にいろいろシード類を入れたパンと、 カボチャ生地にレーズンを練りこみ、クリームチーズとシナモンで巻いたシナモンロール。

お菓子はミキサーで混ぜるだけ、簡単バナナクルミケーキ♡ランチはサンマのハーブソテー♪

2回目は、毎回職場のお仲間で参加してくださる仲良しさんたちの貸切パン教室。

今回は連休中がご希望で、小学生2名と保育園児1名も参加です。

連休中ということで、店を営業しながらの教室でした。

お子さんも積極的に作業に参加してくれました。

天然酵母パンは扱いやすい梨の天然酵母に変更して、他は前回と同じ♪

ランチは、魚が苦手な方がいたので鶏肉に変更。ワイワイお絵かきなども入ってにぎやかに♡

10月は、ハロウィンがちかいので一つはカボチャアイテムを♪

天然酵母は、前回の梨酵母。中身にいろんなレーズンをたっぷり入れて秋の味覚満載に。

もうひとつは、紅玉を使ってバラの花のようにかわいいガレット♡

お菓子はオレオの生地のカボチャレアチーズケーキ。色がハロウィンっぽい？

ランチは畑で採れたサトイモと豆乳のホワイトシチュー。

そして、11月。今月はにぎやかでしたよ～。なんと、2か月から6か月までの赤ちゃん3名に4歳のお子さんまで！

初めての方や数年ぶりのかたもいて、生徒さんは8名の大人数でした。

以前赤ちゃんが2名の時は、私がビビッて日にちをずらしてもらおうとして、

結局キャンセルになってしまった苦い経験が・・・。

今回2名はご姉妹で、どちらかがみればいいですから、とおっしゃってくださったので

なんとかなるか～、とお請けしました。

案ずるより産むがやすし！！の言葉どおり。

赤ちゃんのお母さん方は2人目3人目4人目のお母さんで、

若いけど、実に慣れていらっしゃる。泣いてもあわてず、ちゃ～んと自分も作業されて、

いやぁ母は強し！！

今月のメニューは、紫いもづくし。

紫いもの天然酵母パンは生地に紫いもペーストを練りこんで、黒豆を入れました。

そして、紫いものアンを巻きこんだミニ食パン、それと紫いも入りシュケット。

ランチは鱈とジャガイモ長ネギの煮込み。赤ちゃんもパクパク食べてくれて、うれしかったです。

チョット、私の計算違いで試食少なめになってしまいました。

それと、あとで気が付いたのですがザラメふりかけるのとシナモン入れるの、忘れてました！！

今年もゴールデンウィークに、キッズパン教室やりました～。

小学2年になった息子は、張り切って助手としてお仕事！

皆の前でデモンストレーション、

生地や天板、おやつに飲み物を運んだりと、大忙し。

今年はたくさんのお問い合わせがあったので、

当初より1日追加して29日、2日、6日の3日間の教室でした。

初回は3歳時前後のお子さんが多く、お母さんの手も借りて

可愛くこいのぼりのパンができました。

2回目は初回より少し年上のお子さんが多かったので、

メロン皮を麺棒で伸ばす作業もやっていただきました。

一番小さい女の子は、小さいながらほとんど一人で作り上げていました。

またごきょうだいで参加していた下の男の子は、

作るのが大好きというだけあって、ひとりでモクモクと作業していて

本当にこの年齢でこのクオリティで！！という素晴らしい出来映えでした。

最後の日は、去年も参加されていた方がいたので、

こいのぼりだけでなく、今旬の妖怪ウォッチのウィスパー＆コマじろう。

一番小さい男の子は、妖怪ウォッチよりアンパンマンのようで

「アンパンマンのパンつくる～」とちょっとごねておりましたが、

お母さんの素晴らしい機転で、ウィスパーからカレーパンマンに変身し、

すっかり「僕のカレーパンマン」とご機嫌に。

良いお天気にも恵まれ、おやつ＆休憩タイムはデッキでご用意したのですが、

私の作ったおんぼろデッキは、10人の重さには耐えかねて

古い板が折れて穴が開いてしまいました！

怪我がなくってよかった～～。

子供たちもみなさん楽しんでくれたようで、

頑張ったかいがありました\(^0^)/

年が明けてから

子供のスキーに付き合ったり、

東福寺野俱楽部さんのリニューアルの記念プレゼントの注文があったり、

そして毎年の確定申告でバタバタ・・・・。

遅くなったのですが、１月と２月のパン教室の様子です。

１月はすりおろしたサツマイモから起こした酵母を使って

中にもゆでたサツマイモと甘納豆を入れた天然酵母パンです。

そして、毎年寒い時期に作る中華まんじゅう！！

専門学校で作ったとき、

中華まんって、パンですか？と聞かれましたが、

まあ、パンの仲間でしょう！！

今回は中に入れる肉アンも作りました。

スィーツはバレンタイン仕様で、チョコバナナタルト♡

ランチもこの時期の定番になってます、

エスニック風ラタトゥユ（？）。

肉まんあんまんは短時間でできるので、思いついたときのおやつでも〇。

１月は男性のご参加もありました。

２月はバレンタインの教室もありました。

こちらは、息子もお休みで参加です。

保育園時代の一番の仲良し、Ｋちゃんも参加で、

久しぶりに会った２人はハイテンション♡

なんか、周りから見たらいちゃいちゃしてる（？）風にしか見えない！

Ｋちゃんのお母さんも「こんなＫちゃん、見たことない！」と困惑気味。

今回は焼いたチョコケーキの中から、とろ～りとチョコソースが出てくる

暖かいデザート「モワルーショコラ」

生地を作っていただき、冷凍庫で凍らせてお持ち帰り♪

皆さんには、アングレーズソースを作っていただき、

あらかじめ作ってあった生地を焼いて、お召し上がりいただきました。

２月のパン教室はすっかり春めいたので、イチゴづくし！！

天然酵母は、土佐の文旦から起こした酵母を使いました。

文旦のピールもいれて、さいの目チーズを包みました。

イーストのパンは、イチゴシートを折り込んだイチゴのスティックパン。

人数が少なかったので、おひとりずつシートを折り込んでいただきました。

イチゴシートが「濃いとちおとめシート」という名の通り

かなり「濃い」。イチゴの香りプンプンでした。

スィーツはバターを使わない「イチゴボール」

小さいＮちゃんでも簡単にできる、ほろほろのイチゴクッキーです。

簡単でおいしくできました♡

ランチはお隣から新鮮なイワシをたくさんいただいたので

イワシの香草パン粉焼きに彩りのきれいな春野菜を蒸して

豆乳マヨネーズを添えました。

パン教室、バレンタイン教室、マクロビ教室にお味噌教室。

ちょっと続きましたねえ。

12月の入って、突然の雪！！

わぁ～今年は大雪の年？と不安になりましたが、

とりあえず、溶けてきました。

今回は小さいお子さん2人が、卵と乳製品アレルギーがあるというお母さん、

下のお子さんを連れてのご参加です。

今月はリンゴ屋さんでおまけに頂いた、花梨を使って酵母を起こしました。

花梨は冷蔵庫の中でも少しずつ発泡するくらい、発酵の力が強いです。

カシューナッツとクルミを入れて、外側に芥子のみをつけて香ばしく！

クリスマスも近いので、前回使ったプルーン酵母を白い小麦粉で種継ぎし、

カボチャを入れて、クリスマスカラーのドライフルーツをいれたクグロフ♡

そして、生姜と蜂蜜を入れて、卵乳製品不使用のジンジャーハニークッキー。

粉砂糖でアイシングして、可愛くデコレーションしました。

ランチは、冬の根菜スープでした。

今月も参加の2歳のＮちゃん。

クッキーの飾りのアラザンでお口の周りがキラキラでした！！

今月は小さなお客様が2名。

最近またお子様連れの参加が増えて、個人的にはとてもうれしいです。

小さな子供さんがいるお母さんたちに、丁寧に食べることとかかわっていただきたいので。

いろんなことに追われて、ついお手軽な出来合いのものに走ってしまいがちですが

小さい時が肝心。はっきり覚えていなくても、心の奥底にしみついているものです。

だから、ぜひできる範囲でご自分の手でつくることに取り組んでほしいなと。

さて、今回は簡単に取り組めるようにと、甘酒の酵母でした。

甘酒なら市販もされているし、炊飯器で簡単に作れますものね。

そしてリンゴの季節なので、簡単にできるアップルパイと、

家で収穫した紫いもをペーストにして、シナモンロールを作りました。

ランチはこっちもうちで収穫したサトイモを使って豆乳クリームシチュー♪

今月も参加の2歳のＮちゃんは、今回はお口な周りを紫にしていました(^O^)

１０月のパン教室は、ハロウィンにちなんで

カボチャあんぱんとかぼちゃプリン♡

天然酵母は、地元滑川の深井農園さんのリンゴから起こした

リンゴ酵母。そして中に入れるドライリンゴも、

同じリンゴから手作りしました。

前回は大人数で、時間もオーバーしてしまったけど、

今回はこじんまりと、ワイワイがやがや、

カボチャをつぶしたり、カボチャの皮で顔を描いたり、

カボチャの形に餡を包んだり！！

そして、前回に続いて参加のＮちゃん（２歳）も張り切ってかぼちゃをつぶし、

カボチャをつまみ食いしていました。

学校が早く終わって帰ってきた息子も、張り切ってＮちゃんのおもり・・・。

ランチも秋っぽく、秋鮭のソテーに根菜を添えて♪

久々のブログ更新です。

子供が小学校に上がってからというもの、負担がぐっと増えて、

全く余裕がなくなってしまって・・・。

夏休みも辛かったけど、運動会も終わり子供もずいぶん学校に慣れたようで

さて、少しは自分のことにかかってもいいかな？

と思った私の心を見透かしたように、今月の教室は大勢のご参加！！

このところ、常連さん＋１，２名というゆる～いペースに慣れていたので、

マックスの人数の上に、赤ちゃん、幼児というフルコース。かなり血圧が・・・。

でも、大勢って楽しい♪（私個人の感想）

先月の呉羽梨狩りのおすそわけのお返しに頂いた、プルーン。

おうちの庭になっているそうで、タルトに使った後まだまだたくさんあったので

酵母を起こして、残りはドライに。

プルーン酵母のパンにドライプルーンとクルミ、チーズをいれて。

そしてだいぶ秋めいてきたので、たっぷりきのことモッツァレラチーズを入れた

全粒粉入りの生地のキノコパン。マフィンカップに入れてキノコ型になるはずが

人数が多くて、紙のマフィン型を使ったら広がってしまって・・・。

スィーツはたくさんの呉羽梨とブドウで秋のフルーツタルトに♡

可愛い赤ちゃんとちびっこも参加で、うちの子もこんな小さかったよなあって、

懐かしくなりました。

ランチは、旬のサンマをオーブン焼きにして。

インゲン豆を煮て添えました。

今年の気候はほんとに変。急に暑くなったと思ったらまた冬のような寒さ。一体どうしたんだか・・・。

今月は、それでも元気に伸びてきたハーブたちを使って酵母を起こしました。

オレガノ、フェンネル、タイムそれにスペアミント。

ほんのりハーブの香りがする生地には、美味しい黒部のソーセージを入れて。

生地の中にはじゃが芋を潰したものと、オリーブオイルもいれて、

もう美味しくないわけがない！！

イーストのパンは、息子と母が摘んできてくれた蓬を使って小豆をサンド。

お菓子は、クリームとカッテージチーズのダブルチーズと

いよかんを入れたチーズブレッドを焼きました。

ランチは鰆のソテーにアンチョビソースをかけて、

ほうれん草のキッシュ添えです♡

今回は3歳の可愛い女の子と５歳の男の子も参加。

子供がいると（自分の子だとついイライラしちゃうけど）、和やかになりますねえ♪

暖かい日があったと思えば、またゆきが降ったりと、めまぐるしく気候が変化するのがこの季節の特徴とはいえ、なんだか今年は特に極端な気がします。今月の教室のために酵母を起こそうと思っている時期は、ほんとに暖かくて気分はすっかり春♡

なので、酵母は苺で起こすことに。暖かいので調子よくどんどん発酵も進み、今回は苺の実もミキサーで潰して入れました。

中には自家製のドライプラムと、アプリコット。綺麗な赤とオレンジで、

気分もウキウキ♪味もフルーティーです。

もう一つは、緑豆、花白豆、金時豆を甘煮にして、

たっぷり入れた豆豆パン。

スィーツは、人参とオレンジピールとホワイトチョコを入れた

マフィンを焼きました。

ランチは畑で採れたキャベツを使って

春野菜のミネストローネ♬

可愛い4ヶ月の赤ちゃんも参加♡

うちの子もこんなに小さかったのにねえ・・・。

毎年雪が多いせいもあって、２月はパン教室の生徒さんの人数が少ないのですが、嬉しいことに今年は早々と定員に達しました。今年は雪はそんなに多くないのですが、寒さが厳しい！！今回は八朔を使って酵母を起こしました。もちろん皮はピールにしました♪くるみとチーズも中に入れました。バレンタインの前日ということで、もう一つはチョコメロンパン♥メロン生地は２種類仕込み、ハート型に♡作業は多くなってしまいましたが、楽しい作業でした。

スィーツは黍砂糖を使ったガトーショコラ。生徒さんからの差し入れもたくさんあって、お腹いっぱいに♪

ランチは甘酒を使ってチリビーンズとゴロゴロ根菜のグリル。私には珍しく、唐辛子の効いたメニューだったけど久々にスパイシーなお料理でなかなか好評でした。残ったチリビーンズは、さすがに息子には辛すぎるだろうと、大量の白菜とトマト、チーズを入れて量を増やし、温泉卵をいれさらにチーズとコーンクリームも入れて辛味を抑えて夕食に出しました。でもやはり辛かったらしく、「辛～い！！水～！！」と半泣き状態に。でも、半泣きになりながらさらにパンにつけて食べようとするので、母と大笑いしました。