２月のパン教室は、まだまだ雪が多くて、３人とこじんまり。

今回は野菜酵母を使って、納豆を焼きこみま。納豆は一度冷凍してからぬめりを洗い流して練りこみました。焼ける時オーブンから納豆の香りがぷんぷん。

もうひとつは、じゃが芋をつぶしたものを生地に混ぜ、粒マスタードとソーセージを入れて焼いたフォカッチャのようなパン。

デザートはハート型に焼いたチョコレートのダ粉わーズにがナッシュをはさみました。

今日のランチは鶏肉のカチャトーラ。

雪の降りしきる中、１月１７日とパン教室を行いました。

雪の多い中わざわざ来ていただいて恐縮していましたが、雪の中来てよかった～、と言っていただいてホッとしました。

１７日はライ麦酵母で干し柿」、銀杏」、くるみを練り込んだパンと大豆とひじきを入れたぱん、デザートは柚子のシフォンケーキを作りました。

ランチは、今回初めて畑で結球したキャベツを使ってキャベツとひき肉のミルフィーユ仕立てを作りました。

12月はパン教室が何回もあって、私はてんてこ舞いでした。

今回天然酵母は花梨を使って起こしました。アマランサスと言う雑穀を練り込んだのですが、プチプチした食感が面白いです。

もう一品はさつま芋とオレンジピールを練りこんだ、豆乳を使ったパンです。柔らかい生地に、皆んな悪戦苦闘。パウウンド型に入れた可愛いパンになりました。

デザートはプチシューをチョコとシュガーでデコしたサント・ノレ。クリスマスツリーに見立てました。

ランチは冬野菜のエスニック風スープでした。

今年初めて、日曜日の午後にクリスマスの特別教室を行いました。

お子様も参加して、クリスマスシュトレンとリース型に絞ったクッキーを作りました。営業しながら教室ははじめてのことなので、えらく緊張しましたが、順調に進んで一安心でした。

１１月１７日、２２日にパン教室を開催いたしました。

今回は、人参、じゃが芋、山芋、りんごをすりおろして酵母を起こしました。起こし始めてから２日めでぶくぶくし始めたのですが、今回は法事で実家へ帰らなければならず、どうするか悩んだ末、冷蔵庫に入れておき戻ってから湯煎で温め直しました。

温め直したらすぐ、ブクブク始まって、酵母って凄いなあと思いました。

野菜酵母にはさつま芋と銀杏を練り込み、胡麻をまぶしました。もう一つはレーズンパンにりんごのカラメル煮をつめて焼きました。

デザートは栗のマドレーヌを作りました。ランチにはは里芋の豆乳シチューをいただきました。

急に冷え込んだ今日、香のんさんとのコラボ教室を行いました。お二人でしかも６ヶ月の坊やも一緒で、家のこも一緒に薪ストーブの前に転がって、なんだかゆったりと過ごせました。

かぼちゃ入りのベーグルとバスボムを作り、お茶とかぼちゃプリンをいただき、焼けたベーグルをを食べながら午後の時間を過ごし、久しぶりにリラックスした気分です。

子供が生まれてから、教室のときはどうやってなだめすかそうか、なんとか予定通りに進めようとばかり考えていましたが、こんなきょうしつもいいかも、と思いました。

すっかり秋らしくなりました。10月20日にパン教室を行いました。

今回はリクエストにお答えして、かぼちゃとチーズとタイム入りベーグル、レーズンの酵母でバケットとシャンピニオンを作りまし他

デザートは畑で採れた紫芋のプリンです。こちらはいもがちょっとおおすぎた感じ…。欲張りすぎたかしら？

ランチは大豆と豚のロース肉をトマトで煮込んだ料理でした。

９月１５日にパン教室を行いました。暑さもひと段落して、今回は葡萄尽くしのメニュウです。

葡萄（キャンベル）で酵母を起こし、３種のレーズンを練りこみました。

もう１つは、レーズンのツイストパン。ねじった形がかわいい、ちょっと小さめのパンです。

デザートは葡萄のタルト。ランチはバケットを使ったきのこと卵のオープンサンドです。

８月１８日、ぱん教室を行いました。
この間の台風のあと、少し暑さもやわらいで、今回のぱん教室は、７月に比べるとだいぶ楽！
今回はトマトの天然酵母で、トマトジュースでこねてドライトマトとタイムを練り込み、チーズを包んで焼きました。
もう一つは、ジャガイモととろけるチーズをバジルペーストを塗った生地で巻いて焼きました。
デザートはメロンのムースパフェ、ランチは暑いので、トマトとツナの冷製パスタ！

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